CAZUELA DE PIXIN CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

2KILOS 800 GRMOS. PIXIN
 500 GRMOS. (APROXIMADAMENTE) ALMEJA BABOSA
 1 MEDIANA Cebolla
 1 VASO (DE LOS DE NOCILLA) Vino blanco

• LA NECESARIA Perejil picado
•  
• LA NECESARIA Sal
•  
• 1-CUCHARADA Harina
• • LA NECESARIA Aceite
   

PREPARACION:

 PRIMERAMENTE,PELAMOS BIEN LAS COLAS DE PIXIN, LAS LAVAMOS, Y LAS CORTAMOS EN RODAJAS CURIOSAS PARA SALSA.
SEGUIDAMENTE, LAS SALAMOS UN POCO, Y LAS VAMOS COLOCANDO EN LA CAZUELA DONDE VAMOS A PREPARAR EL GUISO.
A CONTINUACION, LAVAMOS BIEN LAS ALMEJAS, Y EN UNA SARTEN, CON UN POCO DE AGUA LAS ABRIMOS, Y RESERVAMOS EL AGUA DE ABRIRLAS,COLADO. UNA VEZ ABIERTAS, LAS VAMOS COLOCANDO, CON CUIDADO, SOBRE LAS TAJADAS DE PIXIN.
A PARTE, EN UNA SARTEN, ECHAMOS ACEITE, PARA POCHAR LA CEBOLLA, Y CUANDO ESTE, BIEN POCHADA AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE HARINA, MAS O MENOS, Y SEGUIMOS REHOGANDO BIEN. AÑADIMOS EL AGUA DE HABER ABIERTO LAS ALMEJAS, ESPERAMOS A QUE HIERVA, Y AÑADIMOS ENTONCES UNA PASTILLA DE CALDO , Y EL VINO BLANCO.
REMOVEMOS TODO BIEN, ESPERAMOS A QUE DE UN HERVOR, COGEMOS EL PASAPURES, Y LO VOLCAMOS SOBRE EL PIXIN Y LAS ALMEJAS, LO PASAMOS TODO BIEN POR EL PASAPURES, REMOVEMOS LA CAZUELA, Y LO PONEMOS AL FUEGO PARA QUE SE NOS HAGA EL PIXIN. CUANDO HIERVA, BAJAMOS UN POCO EL FUEGO, LO TAPAMOS, Y LO DEJAMOS QUE SE HAGA UNOS 8-10 MINUTOS A FUEGO SUAVE. AL FINALIZAR LA COCCION,UN POCO ANTES, ESPOLVOREAMOS EL PEREJIL, Y LISTO PARA SERVIR.