GALLETAS DE TURRON BLANDO

INGREDIENTES:


200 GRMOS.-DE TURRON BLANDO
250 GRMOS.-DE  HARINA
1-HUEVO  ENTERO
50 GRMOS.- DE  AZUCAR
100  GRMOS.- DE  MANTEQUILLA ( A TEMPERATURA  AMBIENTE)
UN  CORTAPASTAS  REDONDO  RIZADO DE  UNOS 4,5  CMTS. DE  DIAMETRO.
HORNO  PRECALENTADO  A 180º C  
1 HORA  DE REPOSO  DE LA MASA,  METIDA EN NEVERA.



PREPARACION:

PRIMERAMENTE, MEZCLAMOS  LA MANTEQUILLA, EN POMADA, JUNTO  CON EL  AZUCAR ( SOLO MEZCLAR,NO BATIR), HASTA  QUE ESTE  CREMOSA.
SEGUIDAMENTE  AÑADIMOS  EL TURRON  BLANDO DESMENUZADO, ( YO LO HICE CON UN TENEDOR ), MEZCLAMOS,  AÑADIMOS EL HUEVO ENTERO  Y  SEGUIMOS MEZCLANDO , PARA UNIRLO TODO BIEN.
UNA  VEZ QUE TENGAMOS  ESO   ECHO,  AÑADIMOS POR ULTIMO  LA HARINA (NO HACE FALTA  TAMIZARLA, EN ESTE CASO)  Y  SEGUIMOS  MEZCLANDO, HASTA OBTENER  UNA MASA  QUE NO SE NOS PEGUE  A LAS MANOS.  CONSEGUIDA LA MASA, LA METEMOS EN LA NEVERA , ENVUELTA EN PAPEL  TRANSPARENTE, DURANTE  UNA HORA, PARA QUE ENDUREZCA  UN POCO, Y LA PODAMOS TRABAJAR MEJOR.
PASADO  EL TIEMPO, LA SACAMOS , VAMOS  COGIENDO  BOLITAS, APLASTAMOS UN POCO, Y CON EL CORTAPASTAS  REDONDO  VAMOS DANDO  FORMA  A LAS GALLETAS.
LAS VAMOS  PONIENDO, SOBRE  PAPEL   DE HORNEAR  EN LA BANDEJA DEL HORNO, PREVIAMETE  PRECALENTADO, A 180º C, DURANTE   UNOS 10-12  MINUTOS  DEPENDIENDO  DE VUESTRO HORNO.  CUANDO  ESTEN DORADAS  SE SACAN .

CAZUELA DE PIXIN CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

2KILOS 800 GRMOS. PIXIN
 500 GRMOS. (APROXIMADAMENTE) ALMEJA BABOSA
 1 MEDIANA Cebolla
 1 VASO (DE LOS DE NOCILLA) Vino blanco

• LA NECESARIA Perejil picado
•  
• LA NECESARIA Sal
•  
• 1-CUCHARADA Harina
• • LA NECESARIA Aceite
   

PREPARACION:

 PRIMERAMENTE,PELAMOS BIEN LAS COLAS DE PIXIN, LAS LAVAMOS, Y LAS CORTAMOS EN RODAJAS CURIOSAS PARA SALSA.
SEGUIDAMENTE, LAS SALAMOS UN POCO, Y LAS VAMOS COLOCANDO EN LA CAZUELA DONDE VAMOS A PREPARAR EL GUISO.
A CONTINUACION, LAVAMOS BIEN LAS ALMEJAS, Y EN UNA SARTEN, CON UN POCO DE AGUA LAS ABRIMOS, Y RESERVAMOS EL AGUA DE ABRIRLAS,COLADO. UNA VEZ ABIERTAS, LAS VAMOS COLOCANDO, CON CUIDADO, SOBRE LAS TAJADAS DE PIXIN.
A PARTE, EN UNA SARTEN, ECHAMOS ACEITE, PARA POCHAR LA CEBOLLA, Y CUANDO ESTE, BIEN POCHADA AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE HARINA, MAS O MENOS, Y SEGUIMOS REHOGANDO BIEN. AÑADIMOS EL AGUA DE HABER ABIERTO LAS ALMEJAS, ESPERAMOS A QUE HIERVA, Y AÑADIMOS ENTONCES UNA PASTILLA DE CALDO , Y EL VINO BLANCO.
REMOVEMOS TODO BIEN, ESPERAMOS A QUE DE UN HERVOR, COGEMOS EL PASAPURES, Y LO VOLCAMOS SOBRE EL PIXIN Y LAS ALMEJAS, LO PASAMOS TODO BIEN POR EL PASAPURES, REMOVEMOS LA CAZUELA, Y LO PONEMOS AL FUEGO PARA QUE SE NOS HAGA EL PIXIN. CUANDO HIERVA, BAJAMOS UN POCO EL FUEGO, LO TAPAMOS, Y LO DEJAMOS QUE SE HAGA UNOS 8-10 MINUTOS A FUEGO SUAVE. AL FINALIZAR LA COCCION,UN POCO ANTES, ESPOLVOREAMOS EL PEREJIL, Y LISTO PARA SERVIR.

PATE DE CABRACHO

INGREDIENTES:


1K- DE CABRAS (TIPO DE PESCADO ) APROXIMADAMENTE.
400  GRMOS.- DE TOMATE  FRITO (SOLIS)
400 GRMOS.- DE NATA LIQUIDA  (2  TETRA BICKS   DE 200 GRMOS.)
UNA PIZCA DE SAL.
3- GOLPES  DE PIMIENTA BLANCA  MOLIDA.
3-4 - PIMIENTOS  DEL PIQUILLO  (OPCIONAL, SI SE QUIERE REALZAR  EL SABOR DEL PATE).
5-HUEVOS  ENTEROS.
MANTEQUILLA  NECESARIA PARA  UNTAR  EL MOLDE.
PAN RALLADO  NECESARIO  PARA ESPOLVOREAR  EL MOLDE.


PREPARACION:

 PRIMERAMENTE, PONEMOS A COCER LAS CABRAS, CON LA PIZCA DE SAL, EL TIEMPO NECESARIO. CUANDO ESTEN, LAS SACAMOS, LAS DEJAMOS ENFRIAR, Y LAS DESMENUZAMOS, QUITANDO LAS ESPINAS.
UNA VEZ HECHO ESTO, PONEMOS EN UN BOL, EL PESCADO, LOS HUEVOS ENTEROS , EL TOMATE, LA NATA LIQUIDA, LOS TRES GOLPES DE PIMIENTA BLANCA, Y SI QUEREMOS LOS 3-4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO , PARA REALZAR EL SABOR DEL PATE, Y LO TRITURAMOS TODO CON LA BATIDORA, BIEN TRITURADO .
SEGUIDAMENTE, COGEMOS UN MOLDE DE PLUM CAKE, LO UNTAMOS CON MANTEQUILLA TODO ALREDEDOR Y EL FONDO, Y LE ECHAMOS EL PAN RALLADO , ESPARCIENDOLO POR TODO EL MOLDE , RETIRANDO DESPUES LO SOBRANTE.
A CONTINUACION, ENCENDEMOS EL HORNO A 200º C. ECHAMOS LA MEZCLA, LO BATIDO, EN EL MOLDE, LO PONEMOS AL BAÑO MARIA, QUE EL AGUA LLEGUE HASTA LA MITAD DEL MOLDE, MAS O MENOS, Y LO INTRODUCIMOS EN EL HORNO , DURANTE 1 HORA Y 30 MINUTOS , O 1 HORA, Y TRES CUARTOS, DEPENDIENDO DE CADA HORNO, EN POSICION TURBO. (YO PARA QUE NO SE ME QUEME POR ARRIBA, PONGO OTRA BANDEJA, UNA METALICA QUE TENGO, ENCIMA, NADA MAS METERLO EN EL HORNO).
PASADA LA HORA Y MEDIA METEMOS UN CUCHILLO, POR TODO EL PATE SI SALE LIMPIO, YA ESTARIA HECHO. ENTONCES LO SACAMOS, LO DEJAMOS ENFRIAR DENTRO DEL BAÑO MARIA, Y LO DESMOLDAMOS CON MUCHO CUIDADO.