ALMENDRADOS

INGREDIENTES:



▪ 250-300grmos.-de almendra molida
▪ 250-300grmos.-de azucar glass
▪ 2-huevos enteros
▪ (primero se echa uno
▪ se remueve
▪ y a continuacion el segundo)
▪ 1-chupito de orujo(aguardiente)
▪ y azucar glass para rebozarlos
▪ canela molida
▪ al gusto
▪ y ralladura de limon .



PREPARACION:

 En un bol, echamos la almendra , el azucar glass,la canela molida,la ralladura de limon y los huevos de uno en uno, ya sabeis, primero uno removemos bien, mezclamos, y a continuacion el segundo ,y lo mismo. una vez que la masa este unida y homogenea, vamos haciendo bolitas, tipo albondigas, cogemos un pincel y las impregnamos del orujo, ojo no se bañan en el orujo , sino que se impregnan, si teneis alguna duda me lo preguntais vale?, y a continuacion se rebozan en el azucar glass y se meten en el horno , en una bandeja, con papel de hornear, el horno previamenete precalentado, a 190º durante 20 minutos. cuando esten se sacan, se espera un poco a que enfrien, mucho cuidado aqui al despegarlos que se rompen, por eso se dejan enfriar, y se guardan en cajitas metalicas. (os aseguro que estan de muerte )

BOMBONES DE CHOCOLATE Y AVELLANA

INGREDIENTES:

▪ 1-tableta de chocolate valor envoltura morada (con leche)1-tableta de chocolate de cobertura puede ser de la misma marca o el de nestle postes100g -de manteca de cerdo150g -de almenra molidaAlmendras enteras (una para cada bombón)



PREPARACION:



Para preparar la receta de Bombones de chocolate y almendraPrimeramente, ponemos los dos chocolates a fundir al baño María. Cuando estén fundidos los retiramos del fuego, y añadimos la manteca de cerdo y lo volvemos a fuego suave, esta vez sin el baño de María, hasta que se deshaga la manteca y nos quede una crema fina y lisa. En ese momento lo retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y removemos con una cuchara de madera.
Cogemos los moldes de los bombones, valen los de los cubitos de hielo, y los vamos rellenando con cuidado con ayuda de un cacillo pequeño (yo lo hago así), y seguidamente , ponemos una almendra entera en cada bombon y a la nevera a que endurezcan.
Una vez endurecidos se ponen en papel rizado. Capsulitas, aptas para bombones, y se sirven.

BIZCOCHO DE NATA LIQUIDA

INGREDIENTES:


 2-Vasos de Nata (crema de leche) Liquida

2-Vasos de Azucar

3-Vasos de Harina(Tamizada)

1-Sobre de Levadura (Tamizada junto  con la harina)

4-Huevos enteros  y batidos (Como para tortilla)

Horno precalentado  previamente con la posicion turbo a 170º-180º durate 1 hora
Molde enmantecado y enharinado
Baño blanco para cubrir el bizcocho una vez hecho y en caliente:
2o3-cucharadas de agua fria
6u8-Cucharadas  de azucar glass


PREPARACION:

 En un bol.batimos los huevos,como para tortilla.Seguidamente añadimos el azucar,los vasos de nata (crema de leche) liquida, y los tres de harina,tamizada  junto con la levadura.Removemos bien toda la mezcla con una espatula o cuchara de madera, y  volcamos la mezcla en un molde  enmantecado y enharinado.Lo metemos en  el horno, primeramente los tres cuartos de  hora primeros, a 180º  y despues lo bajamos  a 170º hasta que se termine de hacer (Tarda mas o menos 1 hora ).Cuando este lo sacamos, lo desmoldamos con  cuidado  y lo cubrimos con el baño blanco en caliente.El baño blanco lo hacemos de la forma siguiente:  Ponemos en un cazo pequeño las  6u8 cucharadas de azucar glass  y vamos añadiendo 2o3 cucharadas de agua  fria, cuando tengamos  esta mezcla hecha, que tiene que quedar untable, bañamos con ella el bizcocho cubriendolo bien.Cuando enfrie el bizcocho endurece el baño.Y se sirve

TARTA DE TURRON

INGREDIENTES:


1/2 -Litro de Nata (crema de leche) (crema de leche) liquida para montar1-Tableta de turron blando (Muy desmenuzada)1-Vaso de leche2-Sobres de cuajada6-Cucharadas de azucar4 o 5- Cucharadas de agua(Para decorar esta tarta la podeis decorar al gusto: Bien con rosetones de nata montada (crema de leche) (crema de leche)
  bien con turron espolvoreado por encima
  etc.)



PREPARACION:




Primeramente caramelizamos el molde, con las cucharadas de azucar y el agua, y reservamos.Mientras,  desmenuzamos el turron muy bien, casi deshecho.Seguidamente ponemos en un cazo  al fuego la nata (crema de leche) (crema de leche) liquida a calentar  echamos el turron  en la nata (crema de leche) (crema de leche) , para deshacerlo, y  todo esto a fuego suave-medio, y mientras deshacemos los sobres de cuajada  en el vaso de leche. Cuando el turron este deshecho, añadimos  la cuajada, ya  deshecha, y removemos sin parar, a fuego suave, con la cuchara de madera hasta que de  los primeros hervores, e este punto se retira del fuego y se vierte  en el  molde caramelizado que habiamos reservado. Esperamos  que este un poquito templado, y lo metemos en la nevera a que  cuaje completamente. Cuando este se saca y se adorna al gusto, como indique en los ingredientes.

TARTA MOUSSE DE POLVORONES

INGREDIENTES:


▪ : 3-polvorones
▪ 200ml-de nata (crema de leche) (crema de leche)
▪ 2 hojas de gelatina
▪ 1-base de bizcocho comprada
▪ 50grmos-de azucar
▪ 1-yogur natural


PREPARACION:



Hidratamos las hojas de gelatina,en agua fria.montamos la nata (crema de leche) (crema de leche) con el azucar reservando un poco para disolver la gelatina. calentamos la nata (crema de leche) (crema de leche) reservada, escurrimos la gelatina, y la disolvemos en esta nata (crema de leche) (crema de leche) caliente. y reservamos.desmenuzamos bien los polvorones y los mezclamos con el yogur. añadimos a estamezcla, la nata montada (crema de leche) (crema de leche) y la de la gelatina ,y batimos bien con movimientos envolventes ,para que no se baje lanata montada. cubrimos un aro metalico, con la base de bizcocho, y echamos lamezcla anterior . lo forramos con papel de celofan (transparente) y lo llevamos al frigorifico de un dia para otro. 

TARTA DE TIRAMISU

INGREDIENTES:

100 GRMOS. DE AZUCAR-BIZCOCHOS DE SOLETILLA, O 3 BASES DE BIZCOCHO COMPRADAS (YO OPTE POR ESTA ULTIMA)-4-HUEVOS (CLARAS A PARTEA PUNTO DE NIEVE)-UN CHORRITO DE LICOR DE AVELLANA-400ml-DE NATA (crema de leche) LIQUIDA-1-TARRINA DE QUESO FILADELFIA DE 200 GRMOS.-2-HOJAS DE GELATINA (PUESTAS EN REMOJO EN AGUA FRIA,MKENTRAS SE HACE LA PREPARACION DE LA TARTA)-COLA-CAO PARA ESPOLVOREAR AL FINAL-UN POCO DE NATA MONTADA (crema de leche) PARA ADORNAR.-1-2 SOBRES DE CAFE SOLUBLE, DISUELTOS EN AGUA CALIENTE


PREPARACION:

 Primeramente, en un bol, a poder ser metalico y frio de la nevera, echamos la nata (crema de leche) liquida con 50 grmos. de azucar de los 100 que tenemos,la montamos y reservamos. (La nata (crema de leche) liquida, fria de nevera.)
Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras.
Seguidamente, montamos las claras, a punto de nieve muy firmes, y reservamos.
En otro bol, a parte, mezclamos con una espatula de madera, cuchara de madera, las yemas ,el resto del azucar, los otros 50 grmos., y la tarrina de queso filadelfia.
Cuando este todo bien unido, añadimos, primero la nata montada (crema de leche), mezclando despacio, y con cuidado, y seguidamente, las claras montadas, y hacemos la misma operacion .Escurrimos las hojas de gelatina, las deshacemos en un poco de nata (crema de leche) liquida, caliente y las añadimos a la mezcla, removiendo nuevamente.
En el cafe soluble, ya disuelto en agua y en caliente, añadimos el chorrito del licor de avellanas, o el que querais, y removemos un poco.
Cogemos la primera base del bizcocho, la adaptamos a un molde desmontable, la empapamos con el cafe, y seguidamente, se cubre con una buena cantidad de la crema. Colocamos la segunda base de bizcocho, y la misma operacion, y asi hasta terminar las tres bases. En la ultima, la cubrimos bien de crema, y la espolvoreamos con cola-cao. Si quereis, lo adornais con rosetones de nata montada (crema de leche), y a la nevera, hasta que tenga consistencia.

TARTA DE AVELLANA

INGREDIENTES:


1 Yogur natural
▪ 400 mililitros Nata (crema de leche) (crema de leche)
▪ 50 mililitros Leche
▪ 8 Hojas de gelatina
▪ 700 gramos Dulces de leche
▪ 200 gramos Chocolate con leche
▪ 250 gramos Avellanas peladas sin sal
▪ 30 gramos Avellanas
▪ 80 mililitros Agua
▪ 4 cucharadas Aceite de oliva .


PREPARACION:


 
1º Engrasamos el molde elegido con 4 cucharadas Aceite de oliva con ayuda de una brocha de silicona.2º ponemos 80 mililitros Agua en un plato hondo y añadimos 8 Hojas de gelatina para que se hidraten.3º escurrimos 8 Hojas de gelatina y la ponemos en un bol, vamos añadiendo, 700 gramos Dulces deleche , 1 Yogur natural y lo ponemos al baño maría para que se mezcle todo bien. Reservamos.4º montamos 400 mililitros Nata (crema de leche) (crema de leche) con ayuda de una batidora y la mezclamos con el preparado queteníamos reservado.5º añadimos 250 gramos Avellanas peladas sin sal picada y 100 gramos Chocolate con leche tambiénpicado. Podemos picar estos dos ingredientes con ayuda de una batidora picadora. Removemos bien paraque quede todo bien mezclado.6º vertemos nuestro preparado en el molde elegido y lo metemos en la nevera y esperamos a quesolidifique, unas tres horas.7º pasado el tiempo, desmoldamos nuestro postre.8º hacemos la cobertura, derretimos al baño maría, 100 gramos Chocolate con leche , 50 mililitrosLeche , removemos muy bien para que quede mezclado. Dejamos enfriar.9º cubrimos la tarta con esta mezcla con ayuda de una espátula, dejamos que se seque y las decoramoscon 30 gramos Avellanas

CROISANES DE HOJALDRE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

2 Yemas de huevos
▪ 4 Plancha de hojaldre fresco 200 gramos Chocolate con leche 200 gramos Chocolate blanco 50 gramos Azúcar.



PREPARACION:


 
1º Primeramente, precalentamos el horno a 200ºC, con el aire caliente, si lo teneis, y si no, con el hornonormal.2º desenrrollamos 4 Plancha de hojaldre fresco , quitandole el papel que tiene por debajo de la lámina.Con un cuchillo, calculamos más o menos, el centro del hojaldre y vamos haciendo triangulos, salen unos5 de cada lámina.3º Cogemos unos y colocamos 200 gramos Chocolate blanco , 200 gramos Chocolate con leche entrocitos pequeños, lo ponemos en la parte baja del triangulo, la mas ancha y vamos enrrollando concuidado hacia el pico del triangulo. Una vez hecho esto, vamos dando forma a los croissanes.4º Los colocamos en la bandeja del horno, los pincelamos con 2 Yemas de huevos y los espolvoreamoscon 50 gramos Azúcar . Los introducimos en el horno, a 200ºC, durante 12- 15 minutos. Cuando estendorados, los sacamos, los dejamos enfriar un poquito y los guardamos en cajas metálicas, (aqui seconservan mejor)

CORBATAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

1. 1-Lamina de Hojaldre fresco (Yo utilice la de hacendado de Mercadona)-1-Clara de Huevo-1-Cucharada sopera de zumo de limon-150-160 Grmos.- De Azucar glass-1-Paquete de Cubitos de Almendra (Los hay en Mercadona)

PREPARACION:



 Primeramente, encendemos el horno a 200 º C, que se vaya precalentando. Seguidamente, comenzamos a preparar la glasa blanca, de la siguiente manera: En un bol echamos, la clara de huevo, la cucharada de zumo de limon,y los 150-160 gramos de azucar glass, y comenzamos a batir con unas varillas manuales, todos los ingredientes, hasta que esten bien integrados, para que os hagais una idea, tiene que quedar como si fuera cola blanca de carpintero, yo estuve batiendola, entre 2 y 4 minutos.
Una vez que tengamos la glasa echa, abrimos la lamina de hojaldre fresco,que ya viene estirada, vamos formando las corbatas, yo saque una plantilla de unos 13 cm. de largo por 4 cm. de ancho. Dividimos la lamina de hojaldre por su mitad, y vamos colocando la plantilla sobre el hojaldre, haciendo tiras.
Una vez echo esto, las vamos colocando sobre papel de horno en una bandeja,les echamos por encima la glasa blanca, con ayuda de un pincel o una cuchara, y las espolvoreamos de cubitos de almendra. Las metemos en el horno, precalentado, a 200 º , y las tenemos unos 15 minutos,mas o menos, depende de vuestro horno.
Por favor, si teneis alguna duda me lo preguntais ,vale? Que os lo aclaro encantada.

BUÑUELOS DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

1-Lamina de Hojaldre fresco. (Yo utilice La  Cocinera) .
Un  cortapastas redondo  de unos 3-3,5 cmtros. de diametro.
Aceite  abundante  para freirlos.
Azucar para  espolvorear al final.


PREPARACION:

 Primeramente  desenrrollamos  la lamina de hojaldre. Ponemos una sarten  al fuego, con abundante aceite , para que vaya  calentando, y mientras,con el cortapastas, vamos  cortando  los circulos, que  daran lugar a los buñuelos. Una vez que los tengamos, vamos echandolos en el aceite  bien caliente, y los vamos friendo, hasta que doren. Cuando esten bien dorados, los sacamos a un plato, con papel absorvente, para que  suelten el exceso de aceite, y los espolvoreamos de azucar.

MADALENAS CASERAS

INGREDIENTES:

1 vaso Aceite de oliva- 1 vaso y medio de Azúcar- 4 Claras de huevo- 1 vaso Harina de repostería- 15 gramos Levadura - 4 Yemas de huevos- ralladura de limón ​



PREPARACION:

 1º primeramente, se pone a calentar el horno a 18oºC, (luego se baja). Mientras, se empieza montando 4Claras de huevo a punto de nieve, bien subidas, la ralladura de limón , o como normalmente esteisacostumbrados a montarlas y se reservan.2º Seguidamente, en un bol, van mezclando el resto de los ingredientes: 4 Yemas de huevos , 1 vasoAzúcar , 1 vaso Aceite de oliva y 1 vaso Harina de repostería tamizada con 15 gramos Levadura ,previamente y removemos todo junto hasta que esté bien mezclado.3º Una vez hecho, todo lo anterior, añadimos 4 Claras de huevo que teníamos reservadas, poco a poco,con movimientos envolventes y ya tenemos la masa lista para preparar nuestras magdalenas. Acontinuación, cogemos las capsulitas de papel y las vamos rellenando con la masa ya hecha, hastaaproximadamente, su mitad y antes de meterlas en el horno, las espolvoreamos con 1/2 vaso Azúcar porencima y las introducimos en el horno, entre 160º- 170ºC, durante 15- 20 minutos. Cuando estén doradas,se sacan, se dejan enfriar y se guardan en cajas metálicas.

PASTAS DE TE VARIADAS

INGREDIENTES.


150- DE MANTEQUILLA (YO USE LA CENTRAL ASTURIANA,UN RULO DE 250GRMOS.)( La mantequilla tiene que estar en pomada , yo la saque de nevera una hora antes de ponerme a hacerlas.)

80GRMOS-DE AZUCAR GLASS
1-YEMA DE HUEVO
200GRMOS.-DE HARINA.
40 ml- De leche 
Ralladura de limon, o Esencia de vainilla 
Una pizca de sal
Guindas rojas, para decorar, granillo de almendra (de mercadona), chocolate de cobertura, etc.


PREPARACION:

Ponemos la mantequilla, en pomada en un bol. Seguidamente agregamos el azucar glass y la yema de huevo, y batimos bien.(Yo lo hice con unas varillas manuales , al principio cuesta un poco , pero me ayude con una cuchara de madera , y listo).
A continuacion, añadimos un pizco de sal, la ralladura de limon, y la leche, y seguimos removiendo un poco. Por ultimo, echamos la harina de golpe , sin tamizar ni nada, y mezclamos, hasta hacer una masa homogenea.
Una vez conseguida la masa, la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada , del numero 8 , o la que tengais, pero que no sea muy grande , y sobre papel de hornear en una bandeja de horno, vais haciendo figuras , flores, herraduras, bastoncitos , etc. Antes de meterlas en el horno ,le poneis el adorno, cerezas confitadas, guindas rojas, el granillo de almendra, etc.Las  meteis en el horno ,precalentado, a 180º  durante unos 10 minutos,mas o menos.  Cuando esten doradas por los bordes, las sacais, las dejais enfriar, y las que no tengan nada les haceis un baño de chocolate y las poneis sobre una rejilla a escurrir el sobrante . Y listas para comer.

GALLETAS DE COCO Y CANELA

INGREDIENTES:

1-Taza de Mantequilla (de las de desayuno
▪ a punto de pomada)1-Taza de Aceite (si puede ser de oliva sabor suave)1-Taza de Azucar100grmos.-De coco rallado (paquetes de 100grmos.)(un paquete)1ó2-Cucharadas de Canela molida (yo uso como medio bote)Una pizca de salUna pizca de levadura (como media cucharilla pequeña)Harina la que admita
▪ vienen a ser entre 500 y 750 grmos. mas o menosAzucar glass para rebozar las galletas


PREPARACION:

 
Primeramente sacamos la mantequilla de la nevera, ya que tiene que estar en pomada, yo la saco un dia antes, por la noche o si las voy a hacer por la tarde la saco por la mañana. Ponemos la mantequilla en un bol curioso la aplastamos  con untenedor y vamos añadiendo el aceite y mezclando (esto no se  mezcla nunca pero no tiene importancia no os preocupeis). Seguidamente echamos el coco, el el azucar,la canela, la sal,la levadura y removemos con una cuchara de madera. Una vez unida la masa, mas o menos, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que nos quede una masa compacta que sepueda trabajar con las manos. E n este punto volcamos las masa encima de la mesa espolvoreada de harina  y amasamos  añadiendo mas harina hasta que no se nos pegue a las manos y que la masa  se desmigue (cuidado que se dsmiga bastante pero tiene que ser asi) .Una vez conseguida la masa, vamos cogiendo pequeñas porciones, ls aplastamos con la mano  un poco y con un vaso vamos dando forma alas galletas , las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel de hornear, y las metemos en el horno precalentado a 170ºC  de 20 a 25 minutos , cuando esten doradas se sacan y en caliente se rebozan en azucar glass. Espero que os gusten. (Quedan como si fueran suspiros)

GALLETAS DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

3 Yemas de huevos
1 Limón rallado
 1 Huevo
350 gramos Azúcar
 500 gramos Avellanas tostada


PREPARACION:


1ºtrituramos 500 gramos Avellanas tostadas con la batidora o con una picadora.
2ºle añadimos 350 gramos Azúcar , mezclamos bien, luego le ponemos 1Limón rallado y 3 Yemas de huevos de en una en una y por último 1Huevo . Mezclamos todo bien.
3ºle damos la forma deseada, con las manos o bien con un cortapastas.
4ºponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno y vamos colocando las galletas separaditas.
5ºponemos el horno a 180ºy metemos las galletas unos 10 minutos aproximádamente.
6ºcuando las saquemos del horno, las dejamos unos cinco minutos a que se enfrien para evitar que se rompan. Pasado el tiempo las ponemos en una fuente y estarán listas para servir.